四川辣醬風(fēng)靡背后:"郫縣豆瓣加點(diǎn)糖"炒到數(shù)萬(wàn)美元

 近日，繼“四川辣醬”在美國(guó)爆紅后，其原材料郫縣豆瓣也被推上了熱搜榜。面對(duì)遠(yuǎn)洋外的“一盒難求”，成都商報(bào)記者近日通過(guò)鵑城豆瓣、紹豐和等多家老字號(hào)了解到當(dāng)前多家郫縣豆瓣的發(fā)展情況，其中鵑城豆瓣已銷(xiāo)往40多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。而在豆瓣品種上，一級(jí)豆瓣和紅油郫縣豆瓣成為在海外最受歡迎的豆瓣食品。

“郫縣豆瓣加點(diǎn)糖”炒到數(shù)萬(wàn)美元

1998年，為配合迪士尼動(dòng)畫(huà)電影《花木蘭》的宣傳，麥當(dāng)勞推出了一款極具中國(guó)特色的麥樂(lè)雞塊蘸醬--四川辣醬。時(shí)隔19年后，因美國(guó)熱播動(dòng)畫(huà)片《瑞克和莫蒂》，四川辣醬再次回歸，而此次回歸，引起了美國(guó)消費(fèi)者的“排隊(duì)潮”。四川辣醬“一盒難求”，在Ebay上，一小盒四川辣醬的價(jià)格曾被炒到數(shù)萬(wàn)美元。該辣醬的配方及來(lái)源引起了廣泛關(guān)注。

▲美國(guó)消費(fèi)者的“排隊(duì)潮”（圖據(jù)新華社）

令人始料未及的是，明明是大好的宣傳招數(shù)，卻因?yàn)閲?yán)重的供不應(yīng)求，引發(fā)了粉絲的憤怒。吃貨的憤怒不可小覷，粉絲們甚至寫(xiě)上抗議標(biāo)語(yǔ)，大呼“給我們四川辣醬”。

有的粉絲在網(wǎng)上曬出了其他品牌的雞塊和蘸醬，有的粉絲曬出了自制的四川辣醬。麥當(dāng)勞隨后在其推特官方賬號(hào)上向沒(méi)能買(mǎi)到辣醬的粉絲們致歉。

而對(duì)于極少數(shù)人來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)混戰(zhàn)是值得的。

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▲圖片來(lái)源：Business Insider

有關(guān)人士稱(chēng)，這種“四川辣醬”就是郫縣豆瓣加點(diǎn)糖。這也使得郫縣豆瓣成為了最為關(guān)鍵的原料。據(jù)傳，明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉(xiāng)翠享村人陳逸仙遷入郫縣，清康熙年間，陳逸仙無(wú)意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來(lái)調(diào)味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開(kāi)，這就是郫縣豆瓣的雛形。

郫縣豆瓣布局海外市場(chǎng) 出口額年均增長(zhǎng)15%

紹豐和是郫縣豆瓣的鼻祖之一，至今仍采用最為傳統(tǒng)的郫縣豆瓣手工制作方法。其負(fù)責(zé)人方明在接受成都商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)道，隨著消費(fèi)升級(jí)，公司在堅(jiān)持傳統(tǒng)的同時(shí)，近年來(lái)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的關(guān)注也逐漸增多。目前公司豆瓣銷(xiāo)往國(guó)外的方式分為兩種，第一種是通過(guò)海外土特產(chǎn)公司采購(gòu)后直接在華人區(qū)售賣(mài)，另一種則是沿海企業(yè)采購(gòu)公司豆瓣作為原材料后，進(jìn)行再加工出口。方明表示，隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，未來(lái)會(huì)積極拓展海外市場(chǎng)。

“鵑城牌”郫縣豆瓣向來(lái)重視擴(kuò)展海外市場(chǎng)，據(jù)該公司相關(guān)人士介紹，公司設(shè)有專(zhuān)門(mén)的國(guó)際貿(mào)易部負(fù)責(zé)海外業(yè)務(wù)拓展，已銷(xiāo)往日本、美國(guó)、新西蘭等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年出口量全行業(yè)第一。“可以說(shuō)有華人的地方就有鵑城牌郫縣豆瓣”。鵑城豆瓣在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“鵑城牌”郫縣豆瓣海外銷(xiāo)售情況喜人，出口額每年都在穩(wěn)步提升，2016年對(duì)外出口銷(xiāo)售金額超過(guò)千萬(wàn)元（人民幣），年均增長(zhǎng)15%左右。在隊(duì)伍最前面的扎卡里，杰克森和雅各布三位12歲的小男孩在曼哈頓的麥當(dāng)勞得到了四川辣醬。

“我們一直都在發(fā)展國(guó)外市場(chǎng)，每年出口量也比較大。”丹丹郫縣豆瓣市場(chǎng)部相關(guān)人員告訴記者，為更好的拓展國(guó)外市場(chǎng)，公司專(zhuān)門(mén)成立了四川省丹丹進(jìn)出口貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)豆瓣出口事宜。

據(jù)了解，當(dāng)前出口的郫縣豆瓣與國(guó)內(nèi)產(chǎn)品風(fēng)味基本保持一致，目前在國(guó)外銷(xiāo)售最好的是一級(jí)豆瓣和紅油郫縣豆瓣，約占總出口的80%。鵑城豆瓣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，若國(guó)外客戶(hù)有特殊需求，可以按照各國(guó)家地區(qū)的需求，在保證產(chǎn)品風(fēng)味基本不變的前提下，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整定制生產(chǎn)。據(jù)了解，鵑城豆瓣就開(kāi)發(fā)了“郫縣豆瓣+”的即食類(lèi)產(chǎn)品，包括“郫縣豆瓣香菇醬”、“郫縣豆瓣香菇菜”。